Le filet mignon à la moutarde et purée de patate douce d'Elouan

Vite, on se régale !

Pour le filet mignon :

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
2. Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Dans un plat adapté, appliquer sur le dessus du filet mignon la préparation puis ajouter du sel et du poivre.
3. Déposer les tomates cerises autour du filet mignon, arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner 15 à 20 minutes.

Pour la purée de patate douce :

1. Humidifier et piquer la patate douce sur toute la surface à l’aide d’une fourchette. L’emballer dans du papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes au micro-onde.
2. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère et la placer dans un récipient.
3. Ajouter le parmesan selon les envies, la cuillère à soupe de crème fraîche et bien mélanger.

et voilà !