Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
25 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Faites bouillir une casserole d’eau et plongez les saucisses de Toulouse. Laissez pocher pendant quinze minutes. Sortez-les de l’eau et égouttez-les. Passez-les ensuite quatre minutes de chaque côté sur un grill. Réservez.
- Lavez et essorez les pousses d’épinard.
- Préparez le pesto. Mettez dans un bol de mixeur les poivrons, les tomates, les pignons de pin, la gousse d’ail, le basilic et le parmesan. Mixez pour avoir une pâte homogène. Versez l’huile d’olive et mixez à nouveau.
- Coupez les saucisses en fines rondelles.
- Mélangez les pousses d’épinard avec les tomates cerise et les rondelles de saucisses grillées. Assaisonnez avec le pesto. Salez, poivrez.
Parsemez de pignons de pin avant de servir. Bon appétit !
