Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Faites mariner la rouelle pendant 24 heures.
- Dans un plat à gratin de la taille de la rouelle, étalez un lit d’échalotes et d’ail ciselé. Ajoutez quelques dés de mangue fraîche ou de pommes et disposez sur le tout la rouelle avec sa marinade.
- Parsemez de quelques noisettes de beurre et glissez le plat dans un four à 160°C pendant 1h30/kg de viande. La garniture de légumes et de fruits rend du jus en cuisant doucement et va aider la viande à rester juteuse. Le beurre va nourrir la chair de la rouelle et la rendre ainsi plus moelleuse.
- Arrosez toutes les 15 à 20 minutes la viande avec le jus de cuisson de façon à parfumer la chair et à la conserver fondante. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau dans le fond du plat en cours de cuisson si la garniture commence à attacher ou à sécher au fond du plat.
- Ne retournez pas la rouelle en cours de cuisson car le morceau risquerait de se défaire !
- Retirez la couenne autour de la rouelle et partagez-la en coupant à partir de l’os comme un gâteau.
- Déposez les morceaux sur un plat chaud. Versez un lit de garniture avec un peu de jus dans le fond de chaque assiette. Dressez dessus un morceau de rouelle et accompagnez le tout de riz cuit à la créole mélangé avec des lentilles.
Bon appétit !
