Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
40 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffer le four à 210°C.
- . Mixez dans un blender les speculoos avec les herbes (fraiches et sèches), le piment d’Espelette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Vous devez obtenir une chapelure un peu grossière et très parfumée.
- Tartinez le filet mignon de moutarde sur toute la surface. Roulez-le dans la chapelure aux speculoos et pressez légèrement pour faire adhérer à la viande. Disposez dans un plat allant au four, salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes environ, selon la taille de votre filet mignon. La viande doit être cuite mais encore légèrement rosée à coeur. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper le filet mignon en tranches et de le servir.
Astuces du chef
Vous pouvez ajouter un verre d’eau dans votre plat pour éviter que la viande ne dessèche. Pour une recette généreuse, récupérez les jus de cuisson, ajoutez 1 cuillère de crème épaisse et servez avec la viande.
N’hésitez pas à disposer sur le tour de votre filet mignon de porc quelques légumes précuits à la vapeur pour en faire un plat complet express.
Bon appétit !
