Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Pelez puis taillez les carottes et les oignons en fine brunoise.
- Faites rissoler la poitrine de porc, dans un peu d'huile, pour la colorer. Ajoutez un peu de brunoise de légumes, salez et poivrez.
- Déglacez au vin blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et mettez au four, thermostat 7. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson. En fin de cuisson, retirez et réservez la poitrine au chaud.
- Ajoutez le fond de volaille lié avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche puis laissez réduire quelques instants. Ajoutez le bleu et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- Préparez les lentilles : faites revenir le restant de la brunoise dans un peu de beurre, faites cuire à feu doux et à couvert, pendant quelques minutes. Incorporez les lentilles et le bouquet garni, ajoutez de l'eau afin de les recouvrir.
- Faites cuire à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire, pendant la cuisson, pour que les lentilles soient toujours recouvertes. Salez et poivrez au 2/3 de la cuisson.
- Égouttez les lentilles et ajoutez un peu de beurre puis servez avec la poitrine rôtie.
Bon appétit !
