Couscous express à la menthe par @pepites2noisette

Vite, on se régale !

1. Placez la semoule dans un saladier, ajoutez le cumin poudre, salez, poivrez, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez environ 30cl d’eau bouillante (juste de quoi couvrir les grains). Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
2. Égrainez la semoule afin d’obtenir une texture sans grumeaux.
3. Épluchez et coupez les carottes. Épluchez et coupez l’oignon en demi-rondelles.
4. Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites revenir les oignons avec les courgettes 3 minutes. Ajoutez les épices, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez 10cl d’eau, les raisins secs, couvrez et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. En attendant, faites griller les chipolatas à feu moyen environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
6. Ciselez les feuilles de persil et de menthe, et ajoutez les 3/4 à votre semoule, ainsi que les pois chiches et mélangez.
7. Placez la semoule réchauffée dans un plat de service, ajoutez les saucisses et servez avec les légumes et le bouillon parfumé.

Astuces du chef

Selon la saison, vous pouvez varier les légumes (adaptez alors le temps de cuisson) : courgettes, courge, navet etc.
Pour encore plus de saveur, faites griller vos pois chiches légèrement au four avec une cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre. Ils seront ainsi croustillants et agréables.
Bon appétit !