Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Écorcez le potiron et découpez en cubes de 3 cm. Lavez et coupez les pommes de terre en 2 pour les plus grosses. Pelez et hachez les échalotes et le gingembre.
- Détaillez la rouelle en morceaux de 3 cm également et faites-la revenir dans l’huile 15 minutes à feu moyen. Ajoutez les échalotes et le gingembre, continuez la cuisson 5 minutes en mélangeant soigneusement, puis salez et poivrez.
- Versez la crème de coco et 75 cl d’eau, mélangez-bien en portant à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et le potiron puis laissez cuire 20 minutes à petit bouillon et partiellement couvert.
- En fin de cuisson, ajoutez le jus et les zestes des 2 citrons.
Bon appétit !
