Cuire le sauté de porc au grill

Les morceaux de sauté peuvent aussi vous permettre de confectionner de délicieuses brochettes, à cuire au barbecue, au grill ou à la poêle.

Pour réussir cette cuisson, faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et laissez colorer la viande de chaque côté à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez la viande (sel/poivre). Lorsque les morceaux sont précuits, préparez les autres aliments (pomme et champignon, par exemple) puis confectionnez les brochettes. Ensuite, faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et déposez les brochettes. Cuisez-les à feux doux en les retournant régulièrement et en les arrosant avec le jus de cuisson. Les brochettes sont cuites au bout de 12 minutes environ. En les faisant cuire de cette façon, la viande reste parfaitement tendre et juteuse.

Notre astuce : précuire les morceaux de sauté de porc avant de préparer les brochettes vous permet d’obtenir une viande parfaitement cuite en temps voulu.

Cuire du sauté de porc dans une poêle

Le sauté de porc est succulent lorsqu’il est simplement rissolé. Pour réaliser cette cuisson, munissez-vous d’une poêle et suivez ces quelques étapes :

• Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile végétale et de beurre.
• Quand l’huile est chaude, saisissez les morceaux à feu fort jusqu’à coloration.
• Ajoutez des oignons et des herbes si vous souhaitez parfumer votre viande.
• Baissez la température du feu.
• Laissez cuire doucement à basse température pendant 1h environ sans ajouter d’eau.
• Quand la viande est cuite, retirez les morceaux de viande et servez-les avec la garniture de votre choix. Ainsi, le sauté est cuit à point tout en restant tendre et juteux.

Notre astuce : plus le sauté de porc est cuit, plus la viande sera tendre et moelleuse. N’hésitez donc pas à faire mijoter votre plat plus d’1h.

Cuire du sauté de porc à la cocotte

Le sauté de porc est délicieux lorsqu’il mijote lentement à basse température. La cuisson à la cocotte est donc idéale.

• Commencez par faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre dans une cocotte
• Assaisonnez les morceaux de viande (sel/poivre)
• Ajoutez des oignons émincés et faites-les fondre dans la cocotte
• Rajoutez la garniture de votre choix, comme des pommes de terre, par exemple, ou des carottes, du persil et du thym
• Faites saisir vos morceaux de sauté à feu fort quelques minutes
• Quand la viande est saisie, mouillez à hauteur
• Baissez la température du feu et laissez cuire votre sauté pendant 1h à couvert.
• En fin de cuisson, sortez vos morceaux de viande et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

Notre astuce : si les morceaux de sauté sont délicieux lorsqu’ils sont simplement assaisonnés, il est aussi possible de les faire mariner quelques heures avant cuisson.