Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Lavez et épluchez les champignons et les carottes. Coupez-les en petits cubes.
- Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive les oignons, les champignons, les carottes, l’ail, la branche de thym et le persil pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
- Arrosez avec les cuillères de vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation totale (le mélange doit être bien sec).
- Mélangez la préparation avec les 200g de farce et l’œuf.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Enroulez-le ensuite et disposez les tranches de poitrine fumée autour de celui-ci, et le tout de crépine. Ficelez en serrant légèrement.
- Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de volaille.
- Mettez au four et laissez cuire 1h30. Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire durant la cuisson.
Servez avec un mélange de petits pois et fèves, un vrai régal !
