Porc à la créole

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Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'échine de porc ou épaule
2 tomates
2 piments verts
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c. à café de thym émietté
1/2 c. à café de curcuma (ou curry)
2 c. à café d'huile

Préparation : - de 20 min

Cuisson : 15 min

Difficulté :

Budget :

Vite, on se régale !

Coupez l’échine en cubes et l’oignon en lanières.
Faites revenir les cubes dans l’huile pendant 3 minutes avec l’oignon, et faites dorer.
Ajoutez le thym, les tomates coupées en petits dés, le curcuma et enfin les piments et l’ail écrasé.
Laissez cuire 10 minutes.

Bonne dégustation !

La viande

Échine

Elle se situe après le carré, avant la tête et au-dessus de la palette. Ce morceau est apprécié pour sa tendreté et sa saveur

Bien cuire

Elle peut être braisée ou rôtie mais quel que soit le mode de cuisson choisi, sa cuisson doit se faire à une température douce ( pas plus de 160°) et sur un temps de cuisson plutôt long (au moins 1h30/kg).