Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
60 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Découpez l’échine en 8 morceaux, 2 par personne. Pelez et émincez les oignons.
- Réalisez un caramel avec le sucre, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le saké, la sauce soja, les 3 épices et faites réduire.
- Faites revenir la viande de porc dans l’huile de tournesol quelques minutes jusqu’à ce qu’elle dore. Ajoutez les oignons émincés, baissez le feu, ajoutez le caramel, cuisez à couvert 15 minutes. Réservez au chaud (four à 70°C) et séparément, la viande de porc, les oignons, le caramel.
- Lavez, émincez et cuisez les poireaux 15 minutes, dans l’eau salée sur feu moyen.
- Pendant ce temps, torréfiez et concassez grossièrement les noix, découpez vos tranches de pain d’épices en cercle si vous le souhaitez. Poêlez les tranches de pain d’épices dans le beurre.
- Commencez le dressage : disposez sur les assiettes les tranches de pain d’épice, une couche d’oignon, une couche de poireaux, tassez légèrement, nappez d’un filet de caramel. Ajoutez la viande de porc, nappez d’huile de noix, et décorez de noix concassées.
et voilà !
