Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile et une noix de beurre. Faites dorer le filet mignon de porc sur toutes les faces. Salez, poivrez légèrement.
- Émincez l’échalote, les champignon et hachez la gousse d’ail.
- Dans la même poêle ayant servie à la cuisson de la viande, faites dorer les échalotes avec un filet d’huile. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes sur feu vif.
- Incorporez l’ail, le persil et le fromage frais. Mélangez et poursuivez la cuisson sur feu doux, jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau. Salez, poivrez, coupez le feu et laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Disposez les tranches de jambon fumé en les faisant se chevaucher légèrement. Ajoutez au centre quelques cuillères de champignons poêlés.
- Disposez ensuite le filet mignon de porc sur le dessus et recouvrez du restant de champignons.
- Repliez la pâte sur le tout et retournez l’ensemble.
- Faites 2 à 3 cheminées et badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez pour environ 15 minutes puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper en tranches.
- Servez chaud avec par exemple une salade d’endives et de la patate douce.
Astuces du chef
Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre filet mignon.
Il est important de faire dorer la viande en amont et de poêler les légumes, afin d’éviter au maximum de « mouiller » la pâte.
Bon appétit !
