Nos conseils
Cochon de lait
La tendreté et le goût à l'état pur
La dénomination de cochon de lait correspond aux porcelets non sevrés et uniquement nourris au lait maternel. Cette alimentation confère à leur chair un goût délicat qui se distingue de celui du porc adulte.
Généralement acheté entier pour de grands repas festifs et cuit à la broche, le cuissot de cochon de lait permet de déguster cette viande unique pour d’autres occasions.
A noter, cette partie du porcelet reste une viande blanche très tendre et fondante qui est plus facile et rapide à cuisiner.
