Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
40 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
- Coupez dans la partie la plus charnue des aubergines des rondelles épaisses avec la peau. Salez et farinez légèrement ces rondelles. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une grande poêle.
- Déposez les rondelles d'aubergines et faites-les dorer 3 minutes de chaque coté. Déposez-les sur un plat à four légèrement huilé et glissez-le dans le four.
- Dans la poêle, faites griller les chipolatas quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec un écumoire et coupez chaque chipolata en 2.
- Déposez un tronçon de chipolata sur chaque rondelle d'aubergine et nappez chacune d'elles d'une cuillerée de coulis.
- Parsemez d'estragon et de chapelure, arrosez du reste de coulis. Faites gratiner 10 minutes.
Servez, bon appétit !
