Boudin blanc

Chaque bouchée est une fête

Le boudin blanc, est une préparation cuite de charcuterie fine. Il est élaboré à partir de maigre et de gras de porc (parfois volaille ou veau).

On peut y ajouter aussi du lait, de la crème, des œufs et divers assaisonnements tels que oignons, carottes, échalotes, thym, laurier, persil, clous de girofle...Les plus audacieux lui associent parfois de la vanille, de la fleur d’oranger, de la cannelle, ou délice suprême, de la truffe ou du foie gras !

Il est ensuite enveloppé dans un boyau, puis poché.