Palette de porc caramélisée

Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
2
kg de palette de porc
15
échalotes
100
g de miel liquide
80
ml d'huile de tournesol
100
ml de vinaigre balsamique
2
c. à café de piment d'Espelette
3
c. à café de curcuma
Gros sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Massez la palette au gros sel avant de la cuire. Dans une cocotte avec l’huile, faites dorer la palette sous toutes ses faces, à feu moyen.
Mélangez le miel avec le piment et le curcuma puis tartinez la palette. Laissez caraméliser en retournant plusieurs fois, à feu doux.
Ajoutez le vinaigre et 250 ml d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire 2 heures, toujours à feu doux.
Pelez et coupez les échalotes en 2 dans le sens de la longueur, ajoutez-les dans la cocotte 1 heure avant la fin de cuisson.
Nappez la viande de son jus et servez avec des pâtes ou des légumes.
Bon appétit !

Le morceau

La palette

Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Sa chair particulièrement moelleuse apprécie les cuissons douces, au four ou braisées. On la retrouve dans la choucroute, le petit salé aux lentilles et la potée.

Le truc du chef

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