Feuilleté de boudin aux poires crème de ciboulette par Mercotte

Vite, on se régale !

1. Étalez la pâte feuilletée, détaillez à l’aide d’un emporte-pièce cannelé 6 disques de 8 cm de diamètre. Dorez la surface à l’œuf. Réservez 30 minutes au réfrigérateur et enfournez à 185°C pendant 15 minutes environ.
2. Pelez les poires, coupez-les en lamelles, faites-les revenir au beurre, ajoutez le miel et laissez caraméliser quelques minutes.
3. Faites réduire à sec l’échalote hachée et le vin blanc, ajoutez la crème, donnez un bouillon, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, assaisonnez à convenance et ajoutez la ciboulette finement ciselée. Réservez.
4. Retirez la peau du boudin, coupez 6 tranches épaisses par personne. Mettez-les dans un plat à gratin et faites-les doucement chauffer à four doux, recouvertes d’un papier aluminium.
5. Nappez le fond des assiettes chaudes de sauce, ouvrez les feuilletés, rangez les lamelles de poires sur la base, ajoutez une tranche de boudin, posez le couvercle, disposez les autres tranches autour et servez rapidement.

et voilà !