Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
135 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
- Épluchez et lavez les navets et carottes. Coupez les carottes en rondelles et les navets en petits quartiers. Taillez les branches de céleri en petits tronçons.
- Faites revenir à feu vif pendant 6 à 8 minutes les jarrets avec l’huile dans une cocotte allant au four (en fonte de préférence). Ajoutez les oignons, le bouquet garni et les légumes. Salez, poivrez et laissez dorer l’ensemble à feu moyen pendant 5 minutes environ. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau.
- Couvrez la cocotte et placez au four à 200°C, thermostat 7 pendant 1h30 à 2 h selon la grosseur des jarrets. Les jarrets sont confits à souhait lorsque la viande se décolle de l’os. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau durant la cuisson si besoin.
Servez les jarrets braisés bien chauds accompagnés des petits légumes. Bon appétit !
