Travers de porc caramélisés et frites de patate douce

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg de travers de porc
3
tiges de citronnelle
2
gousses d’ail
7
cas de sauce soja
7
cas de nuoc mam
3
cas de miel
1
cas de sucre roux
1
demi citron vert
5
cas d’huile d’olive
2
grosses patates douces
2
cas de farine Herbes de Provence
sel, poivre
.
Crédit photo et recette : @agatheduchesne_
Vite, on se régale !
Préparation :
Préparer la citronnelle : retirer la première feuille puis couper et jeter l’extrémité dure. Couper les tiges dans le sens de la longueur, puis les émincer très finement.
Préparer l’ail : éplucher, dégermer et émincer les gousses très finement. Placer la citronnelle et l'ail dans un mortier et écraser bien pour libérer tous les arômes.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le nuoc mam, le miel, le sucre roux, le jus du citron vert, l’huile d’olive. Ajouter la citronnelle et l’ail.
Dans un plat, badigeonner le porc avec la marinade. Couvrir et laisser mariner une bonne heure au frais.
Préparer les patates douces, les couper en frites, les mettre dans un saladier avec l’huile, la farine, le sel, le poivre et les herbes de provences. Bien mélanger pour que toutes les frites soient enduites.
Placer la viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de marinade. Placer les frites sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles ne se chevauchent.
Enfourner les deux plaques dans un four préalablement préchauffé à 180.C, le porc en haut du four, pour 30min. A la fin de ce temps, passer en mode grill. Badigeonner le porc de marinade et le placer sous le grill 7 minutes.
Retourner la viande, badigeonner l’autre côté et le placer de nouveau 7min sous le grill.
Servir le porc et les frites tout de suite. Décorer avec le reste des quartiers de citron vert.
Astuce : en été, les travers de porc peuvent être grillés au barbecue.

Le morceau

Les travers

Le travers est une suite de côtes qui longent la poitrine et une partie du filet mignon. Ils sont délicieux une fois marinés et cuits à la chaleur ardente d’un barbecue.

Temps total
50
Ustensiles

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