Tartare de saucisson sec et légumes croquants

Tartare de saucisson sec et légumes croquants
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
5 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
160 g de saucisson sec
50 g de fleurettes de choux fleur
50 g de fleurettes de brocolis
50 g de céleri rave
50 g de navets
50 g de carottes
Assaisonnement :
2 c. à soupe d’huile de noisette
2 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2
branches de persil plat
2
branches d’estragon
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Épluchez et coupez en petits cubes les navets, le céleri et les carottes.
Mettez une casserole d’eau à bouillir avec un peu de gros sel.
Plongez les légumes dans l’eau bouillante pendant 2 minutes et égouttez-les.
Coupez le saucisson sec en petits cubes.
Mélangez les cubes de saucisson aux légumes.
Préparez l’assaisonnement dans un bol.
Lavez, épongez les herbes et hachez-les.
Mélangez tous les légumes et le saucisson sec, assaisonnez-les, et ajoutez les herbes hachées.
Servez bien frais.

La charcuterie

Saucisson Sec et saucisse sèche LPF

Saucisson sec et saucisse sèche

Le saucisson sec est composé d’un mélange de viande et de gras de porc hachés plus ou moins finement. Il est ensuite délicatement assaisonné puis enveloppé dans un boyau. Il est alors mis à sécher et à affiner (entre 4 et 10 semaines).

Le truc du chef

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