Salade de porc, asperges vertes, sauce konzu

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
600
g échine de porc
6
asperges vertes
1
orange
1
citron
1
radis long
Quelques feuilles de shiso
1
Botte de cebette/ciboulette
100
ml de sauce soja
100
g de roquette
Vite, on se régale !
Préparation :
Faire bouillir de l’eau salée
Nettoyer les asperges
Couper le porc finement en lamelle
Les blanchir 3mn, puis les déglacer
Faire blanchir le porc 10 secondes par plusieurs vagues, le déglacer
Extraire le jus des agrumes, mélanger avec sauce soja
Couper finement les cebettes
Faire des rondelles d’asperge
Concasser à la main les feuilles de shiso
Raper le radis long
Mélanger le tout

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

Temps total
30
Ustensiles

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