Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
180 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Placez le plat de côte en morceaux dans un faitout. Ajoutez les carottes en morceaux, le bouquet garni, l’oignon en rondelles, le bouquet garni, le clou de girofle et le gros sel. Mélangez, couvrez et faites cuire 3 heures à petits bouillons ou 2 heures dans un autocuiseur.
- Sortez la viande, égouttez-la et laissez refroidir.
- Effilochez-la à l’aide de 2 fourchettes.
- Préparez la salade mesclun et sa sauce (huile de noix, vinaigre de Xérès, sel et poivre).
- Dressez la salade en assiette, ajoutez l’effiloché, parsemez de ciboulette ciselée et de fleurs, complétez de quartiers de figues et de baies roses écrasées entre les doigts.
et voilà !
