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Risotto au jambon et champignons

Risotto au jambon et champignons

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 250 g de riz rond
  • 250 g de champignons
  • 1 échalote finement émincée
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation : - de 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Épluchez et lavez les champignons. Faites-les poêler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez et réservez.
  2. Coupez les tranches de jambon en fines lanières et réservez.
  3. Dans un faitout, faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu doux avec l’huile d’olive restante. Ajoutez le riz.
  4. Remettez sur le feu. Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire pendant 5 minutes et incorporez le bouillon de volaille. Laissez cuire le riz à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il attache dans le faitout.
  5. En fin de cuisson, quand le risotto aura absorbé tout le bouillon, tout en restant souple, ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan. Salez, poivrez. Incorporez les champignons et la moitié du jambon dans le risotto.
  6. Au moment de servir, décorez le risotto avec les lanières de jambon restantes.

Bon appétit !

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