Pressé de jambon sec et cuit aux courgettes

Pressé de jambon sec et cuit aux courgettes
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
5 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
4
tranches de jambon sec
4
tranches de jambon blanc
2
petites courgettes
2
jeunes carottes
¼ litre de bouillon de volaille
6
feuilles de gélatine
1
pincée de cumin
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Epluchez les carottes
Coupez les courgettes et les carottes en fines tagliatelles avec un économe ou une râpe à concombre
Faites cuire les lamelles de courgette et carotte pendant 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez sur un papier absorbant. Réservez
Ramollissez la gélatine dans une bassine d’eau froide pendant environ 10 minutes, égouttez et pressez ensuite
Faites chauffer dans une casserole le bouillon de volaille avec une pincée de cumin, à feu très doux. Incorporez ensuite la gélatine ramollie
Retirez la casserole du feu
Vérifiez l’assaisonnement
Coupez les jambons en lamelles
Montage du pressé :
Versez 2 à 3 cuillères à soupe de gelée au fond d’une petite terrine
Laissez prendre au réfrigérateur environ 10 minutes (la gelée doit être prise)
Tapissez ensuite avec le jambon blanc, les tagliatelles de courgette, le jambon cru, les tagliatelles de carotte en alternance jusqu'à épuisement.
Versez la gelée sur la terrine et laissez reposer 3 à 4 heures
Servez accompagné d’un coulis de légumes

La charcuterie

Jambon sec LPF

Le jambon sec

Charcuterie goûteuse et fondante, le jambon sec a traversé les époques. Comme le jambon cuit, il est uniquement préparé avec la cuisse du porc.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

Temps total
210
Ustensiles

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