Poutine au porc effiloché

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
300 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg d'échine de porc
1
filet d'huile neutre
2
c. à soupe de sirop d'érable
1
oignon haché
3
gousses d'ail hachées
20
cl de vin rouge
20
cl d'eau
1
clou de girofle
1
c. à soupe de moutarde de dijon
1
pincée de paprika en poudre
2
branches de thym émiettées
1
c. à soupe de fond de veau
5
pommes de terre
1
oignon nouveau
100
g de cheddar râpé
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile, et faites-y dorer le porc sur toutes les faces. Ajoutez le sirop d'érable, l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
Ajoutez ensuite : le vin rouge, l'eau, le clou de girofle, la moutarde, le paprika et le thym. Couvrez et placez dans le four préchauffé à 150°C. Faites cuire pendant 4 à 5 heures.
Retournez le porc et arrosez-le de sauce régulièrement. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante. Sortez le porc et effilochez la viande à la fourchette. Récupérez et filtrez la sauce et liez-la avec 1 cuillère à soupe de fond de veau. Réservez.
Épluchez les pommes de terre et les coupez en forme de frites. Faites frire les pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 minutes. Égouttez sur du papier absorbant. Salez.
Placez les frites dans un bol large. Garnissez de porc effiloché, de fromage et d’un peu de sauce liée.
Saupoudrez d’oignon ciselé. Bon appétit !

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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