Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Éliminez les premières feuilles du chou avant de l'effeuiller et de laver les feuilles. Faites les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Passez sous l'eau froide et égouttez.
- Pelez et lavez les carottes, les pommes de terre et les navets. Nettoyez et lavez les poireaux avant de les ficeler en botte.
- À l'exception du saucisson, mettez toutes les viandes dans un grand faitout, faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Retirez et égouttez les viandes et videz le faitout.
- Remettez les viandes dans le faitout et couvrez à nouveau d'eau froide. Portez à ébullition 5 minutes et écumez. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon, l'ail et quelques grains de poivre. Laissez cuire lentement pendant 1 heure sans saler. Écumez régulièrement.
- Au bout de ce temps, ajoutez tous les légumes, à l'exception des pommes de terre, et laissez mijoter encore 1h30. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Piquez le saucisson à l'ail pour éviter qu'il éclate à la cuisson. Ajoutez-le à la potée avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 minutes à frémissement.
- En fin de cuisson, prélevez les viandes et tranchez-les. Dressez les légumes au fond d'un grand plat creux, disposez les viandes dessus et servez chaud.
Bon appétit !
et voilà !
