Poêlée d’asperges et petits pois, chips de jambon et œuf mollet par @sophiecuisine

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
tranches fines de jambon cru
1
botte d’asperges vertes
500
g de petits pois écossés
4
œufs extra frais
10
cl de bouillon de légumes
10
cl de crème fleurette
1
noix de beurre
1
gousse d’ail
Quelques pluches de cerfeuil
Sel, poivre
.
Crédit photo & recette : @sophiecuisine
Vite, on se régale !
Préparation :
Disposez les tranches de jambon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Recouvrez le jambon d’une seconde feuille de papier cuisson et d’une autre plaque.
Enfournez dans un four préchauffé à 230°C pendant 8 minutes. Retirez du four, enlevez les plaques et laissez refroidir à température ambiante.
Parez les asperges. Réservez les têtes et détaillez en fines rondelles les queues. Faites blanchir les petits pois et les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez dans de l’eau froide. Réservez.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets dans une casserole d’eau pendant 6 minutes. Rafraîchissez dans de l’eau froide pour stopper la cuisson puis écalez les œufs.
Épluchez la gousse d’ail et émincez-la finement. Faites mousser le beurre et faites-y revenir l’ail.
Ajoutez les asperges et les petits pois. Salez. Versez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson. Versez la crème fleurette et bien enrober les légumes.
Répartissez les légumes dans des assiettes creuses, ajoutez un œuf. Cassez les chips de jambon et disposez-les dans l’assiette.
Poivrez et parsemez de pluches de cerfeuil. Servez de suite. Bonne dégustation !

Le morceau

Le jambon

C’est la cuisse de la patte arrière du cochon. Parfois vendu entier avec son os, il peut peser plus de 8 Kg et régaler plus de 20 personnes. Il se cuisine simplement et sa noblesse ravit les grandes tablées.

Le truc du chef

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