Petits pâtés de campagne

Petits pâtés de campagne en « robe de champs »
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
16
cubes de pâtés (de 3 cm de côté environ)
10
tranches de pain type scandinave avec graines (ou crackers)
50
g de roquette bien fraîche
8
petites fleurs de bourrache
8
feuilles de mouron des oiseaux
1
cuillère à café de graines de lin
1
cuillère à café de graines de courges
Pour la compotée :
3
cl d’eau
100
g de cerises noires dénoyautées (surgelées ou en bocal)
1
demi-gousse de vanille fendue
1
cuillère à soupe de porto rouge
1
pincée de muscade râpée
1
demi-cuillère à café de gingembre en poudre
1
branche de romarin
150
g de sucre
Vite, on se régale !
Préparation :
Commencez par préparer la compotée : dans une casserole, faites cuire quelques minutes à feu vif, un sirop avec le mélange eau et sucre. Juste avant qu’il ne se colore, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 min. Ôtez la demi-gousse de vanille et la branche de romarin en fin de cuisson et laissez tiédir.
Rincez et égouttez les feuilles de roquette, bourrache et mouron des oiseaux.
Faites toaster les pains dans un grille pain.
Dans de petites assiettes, répartissez les toasts et disposez les cubes de pâtés.
Ajoutez la compotée de cerise parfumée, ainsi que les feuilles de roquette, bourrache et mouron des oiseaux. Parsemez enfin de graines de lin et courge.

La charcuterie

Pâtés et terrines

Si la France est le pays des fromages, elle est aussi celui des pâtés et terrines. Au fil des siècles, une multitude de recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres, ont vu le jour, participant largement à la richesse de la gastronomie hexagonale.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :