Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
75 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Découpez la viande en gros dés et déposez dans un saladier. Ajoutez les baies de genièvre, le thym, le laurier, la sauge, l’ail, l'échalote, salez, poivrez, et versez la bière. Filmez puis conservez au réfrigérateur 10 à 12 heures.
- Colorez les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre fondu et l’huile. Ajoutez les carottes et les champignons, salez, poivrez. Ajoutez la marinade, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Faites un caramel dans une casserole avec le sucre et l’eau, ajoutez le vinaigre lorsque la consistance est obtenue. Mélangez et versez sur la viande en fin de cuisson.
- Laissez mijoter à feu doux et à découvert, faites réduire un peu tout en remuant régulièrement, pour ne pas faire attacher.
et voilà !
