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Brochette d'andouille, d'ananas, au citron vert

Brochette d'andouille, d'ananas, au citron vert

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g d'andouille de Guéméné ou de Vire
  • 1 petit ananas Victoria
  • 2 citrons verts
  • 3 c. à soupe de sucre roux
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 c. à soupe de piment d'Espelette
  • 8 minis brochettes
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Faites tremper les brochettes en bambou dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
  2. Préchauffez le grill à 220°C.
  3. Préparez la marinade pour l'ananas. Pelez le morceau de gingembre puis hachez-le finement. Mélangez le jus de citron vert et les zestes finement hachés, le sucre roux, le gingembre et le piment d'Espelette.
  4. Epluchez l'ananas, coupez-le en deux et enlever le coeur. Coupez-le en tranches de 2 cm puis divisez-le en Plongez les triangles d'ananas dans la marinade pendant 30 minutes.
  5. Coupez l'andouille en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Puis divisez-les en 4.
  6. Enfilez 2 triangles d'ananas mariné et 2 quarts d'andouille sur chaque brochette.
  7. Protégez l'extrémité des brochettes avec de l'aluminium. Déposez les brochettes sur une plaquette, préalablement recouverte d'une feuille d'aluminium.
  8. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que le bord des triangles d'ananas soit caramélisé.
  9. Servez les brochettes légèrement nappées du jus de cuisson.

Bonne dégustation !

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