Nos conseils de préparation

Traditionnellement, le jambon est dégusté en fines tranches accompagnées de légumes ou de pâtes.

Cependant, vous pouvez le cuisiner de façon plus originale tout en restant dans la simplicité.

Le pulled pork est généralement préparé avec de l’échine ou de la palette de porc (provenant de l’épaule). Privilégiez un morceau ayant une couche de gras sur l’un des côtés et un os qui le traverse. Vous pouvez aussi utiliser un rôti de porc non ficelé.

Vous hésitez à acheter un jambon entier car vous ne savez pas le découper dans les règles de l’art ? Pas de panique ! Contrairement à ce que l’on peut penser, couper du jambon sec (cru) est facile à réaliser. Découvrez dès maintenant tous nos conseils pour maîtriser la découpe d’un jambon, qu’il soit avec ou sans os.

Aujourd’hui, les rillettes se déclinent dans plusieurs versions selon les régions. Vous souhaitez en réaliser vous-même selon la méthode traditionnelle ? Découvrez les différentes étapes à suivre pour réussir à faire chez vous de succulentes rillettes de porc maison !

Que ce soit pour un simple apéritif ou un apéro dinatoire, préparer un plateau de charcuterie est toujours une bonne idée pour faire plaisir à ses convives.

L’andouille se déguste traditionnellement froide et coupée en fines rondelles. Elle peut aussi être réchauffée et accompagner différentes garnitures ou être ajoutée dans des préparations pour relever leur saveur.

La poitrine tranchée est le plus souvent grillée ou frite dans une poêle et accompagne traditionnellement les œufs à l’occasion d’un bon petit déjeuner ou d’un « brunch ».

Traditionnellement, le jambon sec est coupé en fines tranches et est consommé cru et surtout pas glacé (le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation) car il perdrait sa saveur.

Le saucisson sec se conserve suspendu dans un endroit frais mais pas humide. A défaut, le bac à légumes du réfrigérateur peut faire l’affaire.

Les pâtés et les terrines sont souvent servis froids mais surtout pas glacés car ils perdraient de leur saveur.

Traditionnellement, les rillettes sont conservées en pot et sont servies froides accompagnés de pain grillé.

L’escalope est toujours accompagnée d’une sauce pour relever sa saveur et lui apporter du moelleux.